北豆腐比南豆腐硬，好成型不易碎烂，因此可炖可蒸可炒可炸。而且北豆腐特有的卤水味道和荤食搭配在一起会结合成可口的美味，比如鸡汤炖豆腐、鱼炖豆腐、豆腐和猪肉炸的丸子等，豆腐甚至会比荤食更香。巴沙鱼和北豆腐，一荤一素，长得很像，口感也很像。加点儿小葱一起下锅，看上去像炒鸡蛋，吃起来先是鱼的滋味，再品出豆腐的味道，恍然大悟后是唇齿间的回味。

原料：

巴沙鱼250g，北豆腐200g，小葱3根，橄榄油、盐、黑胡椒粉。

做法：

1. 巴沙鱼解冻后，剪或切成小块。小葱洗净后，葱绿切葱花。

2. 平锅里倒一点儿油，放入切好的鱼块，加一些水，不超过鱼块的高度，盖锅盖焖。待鱼块变白后，用铲子把鱼块捣碎，水差不多耗完了，把鱼肉推到锅的一边。

3.锅的另一边再倒一点儿油，放入豆腐，用铲子捣碎，略炒，放入切好的葱花。炒出香味后，再把豆腐、鱼肉和葱花搅拌均匀。

4.加盐、黑胡椒粉，翻炒均匀即可。还可以加一些调味料调色，如放一些梅子、海苔调味，味道也不错。

（据《厦门晚报》麦芽儿）