在遇到朋友突然来访，而我又毫无准备的情况下，我会去家门口的超市买回一包红豆沙，用冰箱里冷冻的春卷皮迅速烤出一盘像样的甜品——红豆沙春卷，咬一口酥脆甜蜜，作为下午茶又快又好又简单。

超市里卖的红豆沙配料表很干净，只有红豆和糖，没有其他添加剂，缺点就是太甜了。如果时间充裕，自己煮红豆压成馅更好。网上卖的春卷皮大多是冷冻的，网购一些在冰箱里常备着，关键时刻能救急。买春卷皮要看清配料表，成分越简单越好。

原料：

春卷皮25张，红豆沙500克，面粉15克，清水30克。

做法：

1. 面粉加清水搅匀，微波炉加热15秒，搅拌成面糊，用于春卷封口。

2. 一张春卷皮加入20克红豆沙，折起。

3. 在春卷皮封口处涂一些面糊，粘住。

4. 烤箱提前预热好，放入烤盘，上下火210℃烤20分钟。

5. 烤好的春卷略带焦黄，酥脆可口。

（据《厦门晚报》笨鸟）