最近在湖南吃到了粉蒸莲藕，勾起了家乡的回忆，回家后赶紧蒸了一锅，差点没哭！锅子烧干也弄不出粉糯的口感，都是莲藕，差别咋这么大呢！

失望之后心有不甘，用料理机把生莲藕打成浆，这回总不会蒸不软了吧。想不到味道令人惊喜，口感很细滑，总算弥补了吃不到粉藕的遗憾。

原料：

莲藕，西兰花，糙米粉，盐。

做法：

1.将西兰花洗净，取顶部花的部分，掰成小块备用。

2.大碗装半碗水，莲藕去皮，一边切块一边放入水中。用水洗过，打浆时才不会变色，蒸出来就会有雪的质地，不然颜色会略暗，但味道无差别。

3.把藕块捞出放入破壁机，加一两勺水（水不要多，能够搅拌就行），开启搅拌，同时用搅拌棒往下捣压，将藕块打成均匀的糨糊状，倒入盘中。不要太厚，否则不好熟。

4.加入适量的糙米粉和盐，拌匀。生藕浆蒸熟会有一些甜腻，以米粉中和，米粉不需太多，拌出来的糊要发稀。粉太多，出来的口感会不够松软。盐可以略多一点点，以中和甜味。

5.把西兰花放上，稍用些糊盖在菜花上，使之若隐若现。水烧开后，放锅里蒸熟，大约10分钟即可。

（据《厦门晚报》素愫）