最近馋月饼了，于是动手做了几个最简单的冰皮月饼。原料都是家里现成的，纯榴莲果肉做馅，原汁原味。一口咬下去，清凉甜蜜的榴莲果肉立即爆浆。

原料：

小麦粉100克，糯米粉50克 ，植物奶150克，油30克，榴莲果肉1块。

做法：

1. 提前将榴莲果肉去核，压成泥，厚铺在平盘上，入冰箱冻硬，取出切成小块，再入冰箱继续冷冻。

2. 将小麦粉、糯米粉、植物奶、油混合，搅成面糊。

3. 蒸锅烧开后，放入面糊蒸20分钟。

4. 面团晾至不烫手时，揉至光滑油润。

5. 将面团分成约40克一个的剂子，包入冻硬的榴莲果肉，迅速捏成团。冷冻的榴莲果肉常温下易融化，导致面皮捏不上，建议包一个从冰箱里现取一个，不要一下都拿出来。

6. 包好馅的面团用模具定型，月饼就出来了。如果没有模具，可用水果叉在面饼上压些纹路。喜欢彩色月饼的还可在面团里加入姜黄粉、抹茶粉等。

7. 现做现吃口感最佳，清凉甜蜜的榴莲果肉咬下去一口爆浆。

8. 吃不完的月饼放冰箱冷藏后会变硬，可上锅再蒸几分钟，即可恢复柔软。

（据《厦门晚报》素愫）