为了能尝到最新鲜的罗勒青酱，我在阳台上种了几盆。先是买的小苗，太少了不够吃，又买了种子洒播了一大盆。罗勒长得很快，叶子随吃随摘。

罗勒青酱是一种来自意大利的做法，没吃过的人总是好奇它是什么味道，有人开玩笑说罗勒青酱就是意大利韭菜花。还别说，真有点像，但气味没有韭菜花那么强烈。我试过好几种意大利进口的罗勒青酱，各有各的味道。我觉得这玩意和中国人的炸酱一样，各家有各家的做法，合自己口味的就是正宗的。

我做的这个纯素版的罗勒青酱没加奶酪，罗勒的香味更纯粹。

原料：

罗勒嫩叶30克，橄榄油40克，松仁10克，海盐3克，蒜1瓣。

如果是从市场上买罗勒，一次买250克，损耗大概有一半。去掉老茎和不好的叶片，最后摘取的嫩叶约120克。

做法：

1. 平底锅放入松仁，小火烘出香味，离火备用。

2. 烧开水，放入罗勒叶和蒜，烫5秒钟捞起过凉水，挤干备用。如果罗勒数量多，要分成几次焯烫。

3. 将蒜和罗勒叶切碎，放入钵中，加入松仁和海盐捣碎，最后一点点加入橄榄油捣均匀。橄榄油要最后加，加早了滑溜溜的，叶子难捣碎。

4. 罗勒青酱做好了，装玻璃瓶放冰箱几天都能保持碧绿。

5. 罗勒青酱有多种吃法，最常见的就是罗勒意面。将意面煮熟捞入盘中，趁热拌入青酱，可加一点儿燕麦奶增加奶香，最后洒几颗松仁。青酱意面有点油腻，所以要咸一点儿，趁热吃。

6.罗勒青酱配面包也是经典吃法，可以直接抹在面包片上。我更喜欢在做面包时加入，烘烤后香味更浓郁。

7.吃不完的罗勒青酱拌土豆泥也非常好吃，别忘了加一点儿燕麦奶。

（据《厦门晚报》笨鸟）