●本报记者 祁晓燕 通讯员 马子璇

一家在回民区牛街街边开了22年的砂锅饺子店，藏着店主马玉兰与饺子的半生缘分。

“我从小就爱吃饺子。”作为家里最小的女儿，马玉兰打小就钟情于父母包的饺子，后来索性将这份偏爱变成了事业——从父母手里接过传承的手艺，一守就是20多年。

“让顾客吃得香，更要吃得踏实。”这是马玉兰挂在嘴边的话。每天天不亮，她就走进后厨挑拣食材：面粉要筋道不松散，肉馅得是当天现绞的，就连葱姜都得选最饱满的。她包出来的饺子个个像小元宝，皮薄又筋道，捏合处的褶子整齐均匀，肉馅紧实，一口咬开满是汁水。

砂锅饺子是店里的招牌，热气腾腾端上桌时，还咕嘟咕嘟地冒着泡。饺子吸饱了汤汁变得半透明，粉丝带着韧劲，豆腐嫩得一抿就化，肉丸颗粒分明香气扑鼻，再撒把翠绿的香菜小葱段，配上几粒鲜红酸甜的西红柿，汤香、肉香、菜香混在一起，鲜得让人回味无穷。分量更是实打实，满满一锅端上来，饺子、配菜堆得冒尖，吃完连汤都想喝干净。无论男女老少，一碗下肚准能吃得心满意足。

除了砂锅饺子，店里的炒菜也备受老顾客青睐。脆嫩的炒散丹带着恰到好处的酱香；过油肉色泽金黄，肉片滑嫩不柴，配着洋葱格外下饭；还有外酥里软的炸油香，金黄香甜，满口留香……常有熟客一进门就喊：“马姐，来锅韭菜馅的饺子，再加份过油肉。”等菜上桌，先喝口热汤暖身，再吃个饺子解馋，一身的疲惫一扫而空。

22年的时光里，这家绿色牌匾的小店早已不仅是一个吃饭的地方，更成了许多人心里的“暖胃小站”。一锅热气腾腾的砂锅饺子，熨帖了无数食客的奔波与疲惫。