□文/图 本报记者 封斌

6月14日—16日，FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（以下简称FBIF）在深圳国际会展中心（宝安）举办，大会吸引了包括乳品、饮料、零食、功能性食品等食品行业优质供应商共计1300多家企业的6000多位嘉宾参会。其中以特种乳为代表的水牛奶咖啡、水牛奶甜品、水牛奶冰淇淋等水牛奶系列创新食品火速“出圈”。

打造水牛奶产业特色名片

近年来，特种乳已成为我国乳业发展新的增长点，产量不断增长，市场不断扩大。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，特种乳的瓶颈效应已开始显现，要大力拓展产品种类，增加花色品种，扩大消费市场。

据了解，水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）所产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高，有“奶中之王”“乳中珍品”之美誉。水牛也因此被联合国粮农组织（FAO）认定为最具有开发价值和发展潜力的家畜。我国是世界第三大水牛及水牛奶生产国，近年来，随着人们对水牛奶的逐渐认识，水牛奶及其制品也越来越受到消费者的喜爱，其销量也呈快速增长的趋势。

广西发展奶水牛产业有其突出的优势：一是资源丰富。水牛存栏量和奶水牛存栏都居全国第一，也是当地政府重点扶植的产业。早在2006年8月，广西的水牛奶、乳饮料就已投放到香港市场。

记者在采访中获悉，目前广西主要从事水牛奶加工的企业有17家，商品水牛奶产量占全国50%，是全国唯一的优良水牛种源供应基地，良种供应全国第一。广西“十四五”规划中提出，要将广西打造成全国最大的优质水牛奶基地，水牛奶产业有着非常广阔的发展前景。

皇氏集团作为广西水牛奶生产企业，其“一只水牛”品牌在全国范围逐渐被大众熟悉，水牛奶产业的发展也越来越受到各地政府的关注和重视。

奶水牛有了“中国芯”

谈及水牛奶的发展历程，皇氏集团董事长黄嘉棣告诉记者：“中国奶业的发展历史其实就是从水牛奶开始。我的梦想就是立足广西，把中国的水牛奶推向世界。”

为将奶水牛优质种源引入中国，以有效解决中国奶水牛单产低、水牛奶稀缺的问题，皇氏集团与中国农科院水牛研究所达成技术成果转化的战略合作伙伴关系，共同成立了皇氏赛尔生物科技（广西）有限公司，旨在共同推动中国南方奶水牛品种的改良和升级，带动奶水牛产业经济效益的提升，使皇氏集团在水牛奶细分领域继续保持领先优势。

2023年初，皇氏集团首个胚胎移植尼里拉菲奶水牛“喜妹”顺利分娩，这代表皇氏集团已成功实现了奶水牛跨亚种胚胎移植技术的应用，皇氏赛尔公司也将成为广西首个拥有纯种尼里·拉菲种群的育种企业。业内人士预测，该项目的顺利实施，将大大加快优质奶水牛品种培育速度，形成核心种群并投入商业生产，提高水牛奶原料供应，构筑差异化竞争壁垒，成为皇氏集团未来可持续发展的重要驱动力。

创新合作 让水牛奶“火出圈”

据了解，皇氏集团于2001年成立，距今已在乳品行业深耕22载，主营业务以远高于行业平均水平的速度快速发展，这得益于皇氏集团的品牌硬实力，得益于皇氏集团在产品制造与技术研发的不断创新。从成立之初就坚持做“家门口的放心奶”，以质量树品牌，并加快构建智能化、绿色化、标准化的全产业链体系；此外，皇氏集团找准方向及定位，多年来在水牛奶特色乳品赛道上不断打磨、创新，打造出“一只水牛”“0.09秒秒鲜”“饭不着”等广受消费者欢迎的爆款产品，让“皇氏乳业”品牌在一众乳制品品牌中脱颖而出。

现如今，在消费者对乳制品诉求越来越呈现出多元化和差异化趋势下，皇氏集团进一步挖掘水牛奶的商业价值。除了作为大众熟知的双皮奶、姜撞奶等甜品原料，水牛奶因其更醇厚和香甜的口感，成为新式茶饮赛道的“制胜法宝”。皇氏集团紧抓需求窗口和市场热度，已与一线知名茶饮品牌合作打造水牛奶茶饮产品。

水牛奶作为乳品未来升级迭代的核心品类，未来皇氏集团还将打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黄酥、水牛奶桂花糕、水牛奶杂粮粥等多款广西水牛奶伴手礼，推动和提升广西特色水牛奶名片的认知度。