□毛若雨

近日，中国农业科学院饲料研究所活性肽与饲料创新团队在系统分析乳铁蛋白制备体系和深入探讨细菌、酵母、丝状真菌、细胞和动物乳腺反应器等表达系统特点的基础上，创新性提出基于市场细分原则设计新型乳铁蛋白，构建现代供应链体系的解决方案。这也是中国学者第一次在国际乳业权威期刊发表文章，对乳铁蛋白深加工生物技术产业发展方向提出建设性指导建议。

乳铁蛋白是一种广泛存在于哺乳动物组织的多功能糖蛋白，也是一种重要的乳蛋白，具有抗菌、抗病毒、免疫调节等多达19种生物学功能。在2009年第九届国际乳铁蛋白会议召开之后，乳铁蛋白被列为鲜奶关键质量指标，并进入食品、饲料原料成分法定官方目录，制定有食品原料国家标准。然而，乳铁蛋白产能严重受限，市场严重供不应求，产业不稳定性加剧，目前除了从牛乳清中分离，尚无可行的乳铁蛋白规模化制备方案。

该团队对目前乳铁蛋白制备技术进行系统梳理和分类，提出依据配方奶粉、乳饮品、食品和饲料等不同用途设计新型乳铁蛋白分子并选择相应制备体系的解决方案，为突破全球范围内乳铁蛋白产能瓶颈、促进产品细分优化、建立绿色制造体系、强化奶业高质量发展内在稳定性和抗风险能力提供了有效的解决方案。