记者近日走访市场发现，奶皮子酸奶已成为“北京新特产”，吸引文旅消费与年轻人晒图“打卡”。在网络热度带动下，奶皮子酸奶不仅成为餐饮行业的引流单品，也吸引各大乳制品企业入局，推出各式预包装产品，部分品牌月销量环比增幅在50%以上，进而带动上游奶源及技术供应商业务增长。

对于奶皮子酸奶的市场前景，有观点预判2025年将迎来行业大爆发，也有行业人士认为其热度能否持续还有待观察。当前，酸奶市场创新快，易形成短期网红效应，但消费者忠诚度不高，加之渠道碎片化，很难诞生像常温酸奶这样的百亿级新品。