□杨晓晶

日前，法国乳制品原料供应商宏鸟Euroserum与中国营养保健食品协会联合发布《脱盐羊乳清粉中牛源乳清蛋白的测定》团体标准。该标准的出台，为我国羊乳制品行业，尤其是婴幼儿配方羊奶粉行业原料真实性与安全性提供了技术保障。

随着消费升级，婴幼儿配方羊奶粉因营养价值高、低致敏性以及易吸收等特点备受青睐。作为关键原料的脱盐羊乳清粉，存在掺入低价牛乳清粉的风险。PCR法等传统检测方法虽灵敏度高，但检测的是DNA片段，无法准确反映乳蛋白真实来源，无法满足现行法规对“乳蛋白来源必须全部来自该物种”的要求。因此，建立一套直接检测牛源乳清蛋白的方法，成为行业亟待解决的技术痛点。为此，宏鸟Euroserum联合我国相关研究实验室，历经两年，开发出专用于脱盐羊乳清粉中牛源乳清蛋白的精准检测方法。

该标准具有如下特点：可直接检测牛源乳清蛋白，而非DNA，符合《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》对乳蛋白来源的监管要求，避免误判；采用LC-MS/MS联用技术，结合高分辨质谱与蛋白质数据库分析，抗干扰能力强，准确度高；前处理流程优化，3小时酶解完全，适配常规实验室设备，可批量检测热加工后脱盐羊乳清粉，满足监管与企业质量控制的高效需求。