□毕晓冬

内蒙古自治区锡林郭勒盟镶黄旗是察哈尔奶食文化的重要发源地，其精湛工艺与卓越品质，使之成为锡林郭勒盟“蒙餐八绝”的亮眼代表。如今，承袭深厚奶食底蕴的镶黄旗，将奶业振兴作为实施乡村振兴战略的关键抓手，倾力打造“奶酪小镇”，推动传统奶制品产业焕发新的生机与活力。

规划引领，集群发展破瓶颈。面对传统奶制品产业长期存在的分散生产、标准不一、监管困难等挑战，镶黄旗坚持规划先行，提出了“五位一体”“四个统一”的产业发展思路，并编制了系统的规划方案。近年来，镶黄旗投资5180万元建设了占地2.5万平方米的传统奶制品产业园区，园区内36套标准化加工车间整齐排列，每套均严格划分功能区域并配备食品级生产设备。通过实行统一商标、标准、包装和营销的“四个统一”管理，将众多家庭作坊凝聚起来，构建起“小群体、大规模”的集群发展模式，实现了从“单打独斗”到“抱团共赢”的质的飞跃。

筑牢根基，全链把控提品质。产业的蓬勃发展离不开坚实的源头保障，镶黄旗以合作社和家庭牧场为载体，完善基础设施、引进优质奶牛、推广科学养殖与清洁挤奶，确保了生鲜乳的产量与安全。同时，镶黄旗投资500万元建成了高标准奶制品检验检测中心，并获得CMA资质认定，为产品质量提供了权威“守门人”。

创新驱动，拓宽市场增效益。镶黄旗注重奶食品创新工作，研发推出乳清糖、奶月饼等38种特色乳制品，丰富产品矩阵，并建设电商产业综合园，支持直播带货等新业态，打通“线上线下”销售渠道，让镶黄旗奶酪香飘更远。目前，镶黄旗奶食品已成功销往北京、张家口等地。品牌建设也同步加强，镶黄旗现有25家主体获得“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌授权，并培育了“坦斯格”“乳香飘”等一批奶制品商标，市场知名度与竞争力稳步提升。

融合赋能，文旅结合添魅力。深厚的文化是产业发展的灵魂，镶黄旗深入挖掘宫廷察干伊德文化与察哈尔民俗，将奶制品体验与草原风光、民族音乐等元素巧妙融合。通过举办文化节、在景区开展体验式销售、开发休闲旅游产品等方式，使传统奶制品成为文旅融合的生动载体，不仅年创可观收入，更让游客在品味中感知文化，提升了产业附加值。

目前，镶黄旗奶牛存栏达2.27万头，带动养殖户200户、从业人员400余人，并带动饲草种植、包装物流等上下游产业协同发展，形成了全产业链年产值超6亿元的规模，带动全旗3000余人受益，人均年增收超过1万元。