●李元岁

烩酸菜是内蒙古中西部地区饭桌上的一道家常菜。烩酸菜的主要食材是酸菜、猪肉、土豆、豆腐、粉条。制作过程也并不复杂：将猪肉切成厚片放入锅中翻炒出油至肉色金黄，而后放入葱姜蒜、调料，翻炒片刻；再将切好的土豆块放入锅中搅拌后加入适量凉水，开锅后将洗好的酸菜入锅；文火烩十几分钟至快熟时，再加入豆腐块、粉条，再烩几分钟便可出锅。烩酸菜虽比不上山珍海味“上道”，但对于当地人来说，也算得上是舌尖上的美味了！

我对烩酸菜情有独钟，常吃不腻。进城40余年了，至多隔一礼拜，就必让老伴儿做一顿烩酸菜吃。而每吃一回，都是一大碗还略显不足。

常吃烩酸菜，那每年就得腌酸菜。现在超市里也能买到现成的腌酸菜，可买回来的腌酸菜老觉得不如自己腌得好，吃起来也不如自家腌的放心。一到国庆节后，就到了买白菜、准备腌酸菜的时候了。早些年，有单位的人买白菜靠单位来解决，由单位派大卡车到近郊菜农地里将白菜拉回单位，再分给职工们。分回的白菜，一半腌酸菜，留一半储存进菜窖里，当现菜吃。腌好的酸菜，可吃到来年的五六月份……现在省事多了，小区院里就有卖白菜的大车，抱头白、青麻叶、青口，一颗大白菜有六七斤重，想买哪样有哪样。

前两天，和老伴儿在小区里买回3网袋抱头白，足有200斤，准备腌酸菜。把白菜搬到阳台上，晾晒2天，待去除水分再腌制。不料，赶得巧，当晚老伴儿接了内弟打来的电话，说岳母病了。第二天一早，老伴儿就坐班车回老家了。

岳母并无大碍。又两天后的中午，我正做了烩酸菜吃，老伴儿打来了电话，问我干啥呢。我说：“正吃烩酸菜呢。”老伴儿说：“我还得再陪母亲住几天，暂时回不去。放在阳台上的白菜该腌了，再不腌就晚了。”我说：“我不会腌，万一腌坏了，我可负不起这个责任！”老伴儿说：“腌不坏，我和你视频，教你怎么腌。腌坏了，也不用你承担责任。”我和老伴儿便约好晚上视频腌酸菜。

我没腌过酸菜，确实不会腌酸菜的我却在早些年写过一篇选材于真人真事的微小说，取题为《憨八儿腌菜》。不长，连标点符号算上，总共242个字。现不妨摘抄如下——

放进了两颗菜，撒上了一把盐。再拿起菜时，停电了。放下手中的菜，点燃了煤油灯。煤油灯比电灯亮。

放进了两颗菜，撒上了一把盐。再拿起菜时，电来了。放进了菜，随手煽灭了煤油灯。电灯比煤油灯亮。

撒上了一把盐，放进了两颗菜。又停电了。放下手中的盐，又点燃了煤油灯。煤油灯比电灯亮。

撒上了一把盐，放进了两颗菜。再抓起盐时，又来电了！撒完手中的盐，随手又去煽煤油灯——“啪”的一声，煤油灯掉进了菜瓮里。愣了愣神儿，冲上炕，将灯泡拧了下来，伴随着一句骂咧声，传出“砰”的一声响……电灯和煤油灯一般亮！

到了晚上，老伴儿与我视频通话，教我腌酸菜。我“亦步亦趋”“按部就班”在老伴儿教科书式的视频指导下进行腌酸菜。老伴儿叫我先把瓮洗干净，我就先洗瓮。老伴儿说洗一遍不行，我就再洗一遍。老伴儿让我先往瓮底撒一把盐，我就先往瓮底撒一把盐。老伴儿叫我将一颗大白菜一切两半儿放进瓮里，我就一切两半儿放进瓮里……如此反反复复，在老伴儿视频的精心指导下，半个小时后，一瓮菜总算腌好了——看来，这营生是“逼”出来的，不逼就不会干。

看着那腌好的一瓮菜，便有了成就感——感觉自己还行，起码要比自己笔下的那个憨八儿强多了……哈哈！