家里有一罐12年的老陈皮，又在家放了两年，再不吃就要变成收藏品了。

我记得曾在港式茶餐厅吃过两次陈皮红豆沙，味道不错，想自己做做。我怕胡乱用糟蹋了好东西，特意请教了广东的朋友，朋友耐心地告诉我如何处理，我照着执行，煮出了不输餐厅的广式陈皮红豆沙。

原料：

红小豆150克，陈皮3克，清水1000克，红糖适量。

做法：

1. 将红小豆提前浸泡过夜；陈皮泡软，切成丝。

2. 将泡好的红小豆冲洗2遍，加少量清水烧开，把水倒掉，这都是为了去掉红豆皮的涩味。

3. 红豆锅里重新加满热水，放入陈皮，小火煮40分钟。

4. 红小豆煮软后，加适量红糖搅拌。盛出一半儿红豆，加点汤用料理机打成浆。

5. 把红豆浆倒回锅里继续煮至合适的黏稠度即可。

（据《厦门晚报》笨鸟）