在中国，豆腐无处不在，走到哪里都有便宜的豆腐卖。有些快餐店会提供2元一片的卤豆腐，浸透了汁水，看起来十分诱人，就着米饭或面条吃很提味。

卤豆腐之所以好吃是因为先用油煎过，豆腐中的水分蒸发，留下细密的孔，再用卤汁浸泡就会吸饱汤汁而入味。买着吃虽然省事又便宜，但还是自己做的最放心。

原料：

北豆腐2块，八角、肉桂、冰糖、老抽、盐适量。

做法：

1.豆腐切大厚片，单面抹盐，腌30分钟。

2.豆腐表面用刀浅浅地划上几道，不要切断，翻一面同样处理。

3.用不粘锅，油煎豆腐两面各5分钟。

4.将八角、肉桂、冰糖、老抽放入汤锅，加适量清水烧开，放入煎好的豆腐炖煮10分钟。

5.关火晾凉，豆腐浸在汤汁里一起盛出，尽快吃完。

（据《厦门晚报》笨鸟）