本报讯（记者 梁婧姝）“夏损益，秋进补”，秋天是最适合进补的季节。入秋后，天气逐渐转凉，人们食欲好转，开始进补一些高能量的食物，补充一下夏季丢失的营养。那么，秋季应该如何科学食疗进补？为此，记者采访了市中蒙医院治未病中心医生冯艳宏。

“俗话说‘秋风起，鸭子肥’。中医认为吃鸭可‘滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津’。秋鸭肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热易上火者食用，所以秋季食疗首选鸭肉。”冯艳宏告诉记者，“陈皮水鸭汤很适合这个季节。材料有陈皮2个，生姜2块，青头鸭1只，猪肉200克。（可供5至6人食用）注：这里1个陈皮，是指一个陈皮果陈化后的果皮，常见为三瓣。做法：陈皮、生姜洗净备用。水鸭、猪肉过开水去血腥。将备料全部放入锅中加清水，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉烂调盐即食。鸭肉肉质少泥膻味，味道较清淡，性寒、味甘，归胃、肺、肾经。鸭肉可清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜，很适合秋冬气候干燥时食用。对于阴虚火旺、身体虚弱、食欲不振，大便干燥、虚弱浮肿等症有较好的作用。陈皮性味辛温、微苦，入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰；生姜温中除肉腥；瘦肉甘平补虚，调汤鲜味。故此汤有健脾补虚、养阴清虚热的功效。更年期人群有潮热、口干、腰酸、胃脘不适症状，陈皮水鸭汤也适用。”

“也可加土豆或冬瓜。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，会产生更鲜美的味道。中医典籍《神农本草经》中记载，冬瓜能清肺热化痰，除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果，适合控制体重人群及高血压患者。” 冯艳宏说。

冯艳宏提醒：“鸭肉虽好，却也并非人人皆宜。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，可能会加重病情；其次，慢性肠炎者要少吃，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人群，最好也少吃鸭肉。”